Biljna ulja i Margarini su visoke u Fitosterola

Mnoge namirnice zdrave biljke sadrže značajne količine fitosterola.

Kroz stoljeća, bili su dio ljudske prehrane kao sastavni dio orasi, sjemenke, voće, povrće i mahunarke.

On je sugerirao da paleolitik skupljača, koji su jeli prehrana bogata biljke, konzumirati velike količine fitosterola

U usporedbi s modernim dijetama, to nije sasvim tačno.

Biljna ulja su zapravo vrlo visoko u fitosterola. Jer ta ulja se dodaju svakojake procesirana hrana, Ukupan unos

odfitosterola je vjerojatno veće nego ikada prije

Žitarica također sadrži skromne količine fitosterola, i može biti glavni izvor za ljude koji jedu puno žitarica

Zatim fitosterola dodaju procesirana hrana, pogotovo margarini, koji su potom označeni kao "kolesterol spuštanje"

itvrdio da pomogne spriječiti bolest srca.